新春上工，咱糧創藝教學園區的紅藜正值收成期，豔麗麥穗在田間閃耀，
育秀教育基金會主辦「銀髮樂活，採紅藜初體驗」環保愛地球系列活動，
2月14日在陽光和煦的晴空下熱鬧登場。
育秀教育基金會連續舉辦17年的育秀盃創意獎，首次在雲林元長展開「USR麥造創作計劃」，成立以小麥、雜糧、食品產業及食農教育為核心的科技文化與藝術示範基地的「咱糧創藝教學園區」，藉由教學園區的成立，期望能詮釋食農教育的厚度與可能性，而在去（2019）年於園區種下的雜糧作物──小麥與紅藜，也已陸續進入收成階段，邀請在地社區長輩一起參與採收。
紅藜是台灣原住民耕作幾百年的營養主食，為五穀雜糧的一種，屬於粗放、低耗能、低投入的植物。紅藜是最好的教具，而在成長過程中的觀察，就是最好的教案。
紅藜 穀類的紅寶石 阿公、阿嬤開鐮收割
西莊社區長輩、小朋友們及志工熱情參與，多位七、八十歲的阿公與阿嬤，頭戴著斗笠，一手拿著鐮刀，聚集在紅藜田旁，還不斷此起彼落的驚呼著：「這就是紅藜哦？我這麼老第一次看過！」、「這要怎麼收？」、「紅的還不能吃吼，要收黑的嗎？」、「直接割嗎？」
就連平常務農的阿公、阿嬤，也被人生中第一次採收紅藜給考倒了，經過育秀基金會同仁黃敬婷解說一番，俐落的手腳與熟悉農作的態樣立馬展現，百棵紅藜不到十分鐘就收成完畢，竹篩子鋪滿一串串結實纍纍的紅藜。
雖然雲林向來是農業大鎮，但對於許多長輩們來說，不僅是第一次看到紅藜，也很少人真正親眼見過小麥，只有少數高齡的阿嬤曾經看過。就在紅藜田旁有一區小麥田，正值揚花階段，阿嬤看到一旁的小麥田說：「我20歲的時候曾經看過麥仔（台語），後來沒有人種了，就再也沒看過了！」講到這不禁勾起了他們的兒時回憶，阿公、阿嬤們戴著紅藜花環，輕撫著小麥，田間不斷傳來熱絡的交談聲和笑聲。
而在另一邊西莊社區活動中心的廚工與志工們，此刻也沒閒著，他們正忙著張羅中午長輩共餐的飯菜。很快就到了溫馨的開飯時刻，志工精心準備了兩道料理──「紅藜壽司」與「紅藜薯餅」，讓社區長輩們試吃，品嚐採收紅藜的好滋味。
紅藜不但營養價值極高，有「穀物之母」的稱號，含有豐富的纖維，可穩定血糖，含不飽合脂肪酸比白米高，可保護心血管，且含有人體所需的氨基酸、鈣、鎂等營養素，又有抗全氧化、消炎、抑制黑色腫瘤等機能性功能，非常適合長輩們方便補充完整的營養來源；加上紅藜顏色鮮豔，因而有「穀類的紅寶石」美名。
紅藜搭台灣小麥 低碳健康100%
雲林縣當地政府推動「長青食堂」計畫，鼓勵社區供應長者午餐，成立逾5年的「元長西莊社區長青食堂」是全縣的典範，身為理事長的蘇宸禎談到，鄉村因為少子化再加上青年人口外移嚴重，獨居長者普遍存在，長輩們常以醬菜配白飯當一餐，藉由「共餐」的方式，挑選當地採收的健康蔬食及生產的農產品，照顧長輩們的健康及均衡營養。
一到中午，長輩們自備環保餐具，聚集到社區活動中心，享用著健康、低食物里程，共餐烹煮低碳的餐飲，彼此關懷閒話家常，身體力行實踐愛健康、愛環保，現場氣氛溫馨歡愉。 長輩到長青食堂可以互相照顧，不僅只有共餐，還舉辦許多的學習活動，包括各種手工藝製作（正值元宵節食堂內掛上長輩們手繪應景的燈籠）、或是手作烘焙等活動，志工以十足台灣味的「紅藜」搭配「水手牌台灣小麥風味粉」，帶著長輩們製作養生健康饅頭，手作的紅藜饅頭因具有天然的穀物色素，而且口感Q彈有勁，提供給老人家「看的到」、「摸的到」、「吃的到」的營養點心。
育秀教育基金會藉由此次的紅藜收成，與西莊社區發展協會共同策畫，期望能和當地社區共榮共好，因此早在咱糧創藝教學園區啟動時，便邀請元長社區居民一起參與點燈儀式，社區的阿公阿嬤也在啟動儀式上，熱舞表演舞動青春；這次帶著長輩從產地到餐桌，關注飲食與環境保護，合力為長者打造身心健康環保樂活的美好生活，善盡企業社會責任，致力於環境永續發展，創造共好社會。
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紅藜與藜麥，別傻傻分不清
藜麥是一種穀類，早先是南美洲印第安人的主要糧食作物，但由於其蛋白質含量高，同時也含有人體所必需的8種必需胺基酸，其營養價值能說是直逼傳統蛋白質食物，像是豆類與肉類，且其膳食纖維含量又比一般穀物更高，聯合國糧農組織（FAO）將2013年列為國際藜麥年來推廣藜麥這項營養價值很高的食材。 紅藜同樣也是屬於藜屬的一種，但原生於台灣的高山，是原住民耕種數百年的糧食作物，因其為紅色，所以被人們稱為紅藜，但由於其為台灣原生種，故在2008年正名為台灣藜。
西莊社區發展協會
要有健康的身心，除了好的飲食，更要「活到老，學到老」的 觀念，西莊社區在100年成立鄉內的第一個社區照顧關懷據點與長青食堂，及志工隊協助社區的事務，社區就像一個大家庭。 西莊社區65歲以上人口占總人數18%，長青食堂成立逾5年，就像一個老人托兒所，每天都有活動，以減緩和預防老人失智、失能；長輩到食堂共餐要「點名」，如果長輩沒有到場，協會成員就會打電話或親自到家拜訪，深怕獨居老人沒人照料發生意外。
