迎接2021農曆新年，除了必備的年節伴手禮外，家家戶戶一年最重要的新春圍爐年夜飯，最不能少的就是一道湯品料理，育秀教育基金會看準了年節，體貼各位媽媽主婦們準備年菜的辛苦，因此一月份的課程以「新春年菜」為主題，教小廚神簡單料理豐盛年菜輕鬆美味端上桌，這次就讓孩子一起幫忙準備吧！
年菜要兼顧色香味俱全外，用料絕對不能馬虎，與穀研所傳統組老師們共同設計討論，精心推出「鮮蔬貝殼麵」搭配「富貴芙蓉海鮮羹湯」的美味年菜料理，並獻上精緻伴手禮「雪Q餅」，讓全家歡聚共享美味，一起喜迎新年。
建立正確飲食觀念 慎選食材吃出健康
小朋友都愛吃麵，但麵是如何製成的？如何利用天然蔬果的色彩，變化出五彩繽紛的貝殼麵體，吳招親老師親自帶領小廚神們，使用聯華高筋及低筋麵粉，混合天然菠菜汁、栗子南瓜泥，從揉麵糰、擀麵片，到切成1立方公分大小丁狀，再用拇指將麵丁置於壽司網上推成貝殼狀，哇！原來想製作好吃的手工麵並不難唷！
小廚神們一進廚房，有的負責切麵片，有的負責壓延成貝殼狀，大家互相分工，很快就掌握其中訣竅，得心應手地製作出漂亮的鮮蔬貝殼麵，當然有的孩子們在進廚房時因為太興奮，在分割時切的大小不一，也會影響烹煮的時間。吳老師還特別提醒，在撈起前，可以先咬一口確認麵心是否還白白的，再撈起並加油防止沾黏，料理過程中不僅考驗孩子的耐心，也培養孩子細心的程度。
年菜要吃得健康，首要任務在於慎選安心食材，小廚神嚴選上好食材入菜，包含喜琵鷥的無膨發白蝦仁、熟凍魩仔魚、澎湖海菜、軟絲及虱目魚高湯，經過孩子們一一洗淨、去腸泥、川燙，切絲或切成細小的碎塊內料豐盛滿足，勾上薄芡大大的增加飽足感，並加入雞粉和柴魚粉調味，清爽鮮美的富貴芙蓉海鮮羹湯就完成了。
小廚神們攜手完成美味的中餐，迫不及待的拿著備好的碗，要品嚐自己動手做的成果，手工麵Q彈有嚼勁，配上鮮美羹湯，一碗接著一碗。老師們盡量簡化程序步驟，讓孩子們學習如何處理食材，使用各式器具，並以鼓勵的方式，引導孩子們參與每個料理工作，收拾和清潔工作也不能少，希望從課堂上學會料理後，回到家中也能很自在地做飯。
此外，奕權老師也發現，孩子普遍口味都偏重，她提醒熬煮的高湯，鮮味和營養是人工調味所不能取代，先品嚐食物真正原本的味道，再慢慢添加調味料，在過程中孩子就能發現自己攝取過量的調味，改善重口味的不良飲食習慣，建立正確飲食觀念並保持良好習慣，也是活動希望傳遞的精神。
親子一同玩廚藝 廚房禁地變歡地
下午則是孩子們最愛的點心時間，小廚神們大飽眼福，目不轉睛地看著吳老師從麥芽飴熬煮，製作出蔓越莓棉花糖的過程，分到棉花糖時，都迫不及待想偷挖一口。雪Q餅的製作過程雖不難，但很費力氣，孩子們把所有最愛的材料──棉花糖、奶油、奶粉、切好的蔓越莓、葡萄乾粒，還有壓碎成粗片狀的奇福餅乾等所有材料努力的拌勻，每個人壓一輪，再裝入模框內壓實、擀平，待糖糰微溫時切成塊狀，年節精緻的伴手禮就這樣完成了。
家中廚房禁地，對孩子就是有神奇的吸引力，每次課程皆能感受到孩子對器具、食材的好奇，唯有親自體會，才能知道食材的原貌、學習處理各類食材，在廚房裡有條理且安全的工作，育秀學園小小廚神體驗營，透過混齡團隊訓練，讓每個孩子相互合作學習，鼓勵孩子不能只挑自己喜歡做的，尤其完成料理後，烹飪器具的清潔與環境復原都應共同分擔，這次孩子們用心收拾的表現，老師們有目共睹。
希望爸媽們，年節期間能帶孩子一同下廚，再也不用擔心危險或廚藝不好而搞砸一切，小廚神新春年菜食譜，加點創意變化，跟著做就對了！
「育秀學園．小小廚神體驗營」是台灣麵粉之父苗育秀先生為孩子們打造的專業的烘焙料理舞台，歡迎更多8～15歲對傳統料理、烘焙食品熱愛的孩子，一起鑽研烘焙料理技藝，親手做出好吃好玩又有趣的創意點心和料理。
BOX:
鮮蔬貝殼麵
材料：使用高筋麵粉125g、低筋麵粉125g、水、菠菜汁、栗子南瓜也是各125g
製作：三色麵糰製作，使用高低筋麵粉各調合，揉製白麵糰，加入菠菜汁、南瓜泥，製作綠色及黃色麵糰，將三色麵糰擀成大小差不多的長方型後，疊在一起，按照黃白綠重疊，擀成高約一公分厚。麵皮製作好後，切成四方丁狀，長寬高皆1公分，再用拇指將麵丁置於壽司網上推成貝殼狀。入沸水後煮熟，表面混合少許油備用。
富貴芙蓉海鮮羹湯
材料：Cepis玄米油、木頭乾香菇、喜琵鷥白蝦仁、喜琵鷥健康豬活菌前腿肉、喜樂之泉有機昆布醬油、喜琵鷥虱目魚高湯
製作：芙蓉部份使用菠菜汁加太白粉、蛋攪拌均勻，使用滾水製作菠菜絲條備用。虱目魚高湯製作湯底，搭配香菇切絲、蝦仁去腸泥切丁和軟絲川燙，海菜、魩仔魚清洗後將食材先後下鍋，最後調味和加入太白粉勾欠。
雪Q餅
棉花糖放入大鋼盆軟化成柔軟狀，加入奶油、奶粉、切碎的蔓越莓和葡萄乾，並將奇福餅乾分半，所有材料拌勻、壓碎，揉成糖糰，裝入模框內壓實、擀平，於糖糰微溫時切成3x3x3的塊狀即可。
小廚神體驗營成立FB社團
每期學園家長皆能加入社團，分享孩子們課後回家自行料理的成果，讓舊學員藉由完成「小廚神績分賽」，持續參與後續課程報名，並有機會成為小廚神競賽種子選手。社團中也會分享每期的食譜、實作影片及照片花絮，讓學園親子間皆能持續交流，共同成長。
中華米食/麵食及甜點證書規劃
由於參與的孩子為8～15歲，這個年齡層的首要任務是認識自己，無論是生涯探索、發展自己的興趣，亦或是未來升學準備，小小廚神活動為孩子們提供潛能開發、培養核心能力及專業能力的機會，並與穀研所（台灣專業烘焙人員訓練及技能檢定考試單位），共同研擬小廚神賽程及認證檢定機制，鼓勵每位學員持續學習。 單期課程提供小小廚神「學習證書」，上面載明「學習時數及品項」證明，小廚神持續上課，完整學習同型類別，包含「中華麵食」、「中華米食」、「中華甜點/糕餅」，累計4品項並於指定品項擇一於家中實作完成，提供相關書面資料審查，通過審核者，就可獲得初階證書，達8品項可取得中階證書，以此類推。
